Aula de Culinária 2

Aula de culinária

Do mercado fomos em 20 minutos para a escola propriamente dita.

Aqui não se come come com os “pauzinhos”. Come-se com os dedos  e para isso, a comida não pode ser muito líquida nem oleosa.

A comida foi cozida no fogão a carvão amplamente utilzado aqui. O número desses “fogões” em uma casa depende do número de pessoas da família.

As ervas mais usadas: coentro, salsinha, dill, alho, hortelã, lemongrass, tamarindo, chilli, kaffir lime, ginger e galangal.

Preparamos: Egg plant dip, stuffed lemon grass, fish steamed in banana leaves, luang praband stew e de sobremesa preparamos purple stcky rice with coconut sauce.

O pilão é um ítem essencial na cozinha laoceana.

Dia dedicado à culinária laoceana

Hoje nosso dia foi dedicado à culinária laoceana. Fizemos one day cooking school com o remomado chefe do restaurante Tamarind.

Nos encontramos no restaurante às 9 hs e de lá, de tuk tuk, fomos a um dos morning market da cidade. Estes mercados abastacem restaurantes e hotéis da cidade.

Ele nos mostrou as ervas , legumes etc... usadas nesta culinária.

A culinária Thai usa temperos mais fortes e pratos ricos baseados em leite de coco. Isto não faz parte da comida do Laos. Os pratos com muito óleo e líquidos não são encontrados no Laos.

Apesar da intensa presença francesa por mais de um século, o creme de leite e os molhos elaborados, marca da cozinha rancesa, nunca “pegaram”aqui. Entretanto a baguete veio para ficar.

Outras atrações do mercado opti por não mostrar!!!

Luang Prabang 3

Luang Prabang 2